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CHEF ESPANHOL DÁ CURSO GRATUITO |
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CURSO FOOD DESIGN |
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O chef espanhol José Luis Candenas estará ministrando aula show no dia 14/04, sabado das 11h00 às 12h30 quando irá abordar o uso de caldos essenciais feitos a partir de ingredientes saudáveis e aplicação em diferentes receitas com toque original de seu país. Outro tema interessante é a "Harmonização com balsâmicos", exclusiva para profissionais. Outro chef que dividirá suas expeirências é o chef Thelisson Di Giorgi que apresentará receitas da gastronomia brasileira com toques da influência européia. Todas as aulas são gratuitas e abertas ao público em geral, exceto a aula de harmonização que é exclusiva para profissionais. Saiba mais clique aqui.
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Muitas vezes encontramos dificuldade no desenvolvimento de cardápios e o food design é uma ferramenta para ajudar a desenvolver cardápios mais atrativos além de nutritivos. Saiba o que é food design em casos práticos, agregue mais valor as caracteristicas sensoriais dos pratos oferecidos aos seus clientes. O tema "Food Design, qualidade e inovação em gastronomia será desenvolvido pela nutricinista especialista em gastronomia Dra Carina Biancardi, em curso pré congresso. Será dia 12/04, das 14h00 às 18h00. Saiba mais clique aqui. |
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WORKSHOPS DE GASTRONOMIA |
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2º CONCURSO ESCOFFIER DE GASTRONOMIA |
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Serão 7 temas: Fundamentos de gastronomia molecular, Confeitaria regional e o uso de especiarias brasileiras, Coquetéis com vinho do Porto, Otimizando o cardápio com carne bovina, Para quem quer inovar com sushi e sashimi aprenda a técnica de preparo dessa especialidade oriental substituindo os peixes por frutas e tenha a mesma apresentação de uma forma muito original. Estes são alguns dos temas que vão ser desenvolvidos por vários profissionais, chefs e nutricionistas durante os dias 13 e 14/04. Cada tema terá uma hora e meia de duração e custam R$ 50,00 para estudantes e R$ 80,00 para profissionais. Inclui certificado. Vagas restritas. Inscreva-se aqui
Se você é profissional e quer conhecer mais sobre o Thermomix que é um equipamento revolucionário, venha assistir gratuitamente no dia 13/04 às 11 hs o desenvolvimento de um cardápio com ele. Inscreva-se no thermomix@sbgan.org.br. Obrigatório cartão de visitas da empresa. Não permitido para estudantes. Somente 30 vagas.
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O 2o. Concurso Escoffier de Gastronomia estará dando ao ganhador um curso intensivo de cozinheiro, confeitaria ou padaria, na Escola Mausi Sebess argentina. E os finalistas estarão preparando para os jurados os pratos de melhor entrada fria. O concurso que começa as 13 horas do dia 13 de abril será coordenado pelo Chef Jorge Monte, terá no juri representantes da Associação Brasileira da Alta Gastronomia - ABAGA, Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo - SINESP, do Conselho Federal dos Nutricionistas - CFN, da SBGAN e jornalistas de gastronomia. A idéia do concurso surgiu em 2006 quando a SBGAN decidiu dar um incentivo para que alunos dos cursos de gastronomia e nutrição tivessem maior integração criando receitas saborosas e saudáveis. Conheça mais sobre o concurso clique aqui
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ACONTECEU |
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CHÁ E SAUDABILIDADE |
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| SBGAN participou no dia 20 de março de uma audiência pública em Brasilia, por iniciativa do senador Cyro Miranda que tratou do "Impacto da conservação do alimento na saúde pública" . Estiveram com ele a Dra Vera Kawasaki pela Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição, Dr Dirceu Barbano diretor da ANVISA, Ronie Pizzi, diretor da Associação Brasileira dos Engenheiros, Fernando Cabral, diretor da ABRASEL, Mario Milan, vice presidente da ABRAS - Associação Brasileira de Supermercados e Dra Licinia de Campos do Corpo Técnico do Serviço de Informação da Carne.
Saiba mais |
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Chá é uma bebida saudável e funcional. Estudos científicos comprovam. O objetivo do 5o. Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição da SBGAN é oferecer momentos de descontração e network, por isso cada detalhe foi pensado para que o congressista se sinta bem. Durante os dias do congresso serão oferecidos vários Tea breks com deliciosos e nutritivos lanches, como os bolos e sanduiches de metro que levam na sua composição o avocato da empresa Jaguacy. O avocato parece uma miniatura de abacate, muito usado na gastronomia mexicana para o guacamole. Acompanharão essas e outras delicias os chás Mate Leão, que podrão ser degustados gelados ou quentes. As frutas são itens essenciais em qualquer refeição e por isso estarão presentes já higienizadas e porcionadas em embalagens individuais - uma novidade da Blue Skies. Confira nos intervalos da programação científica. |
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A SBGAN tem realizado treinamento de salão e aberto oportunidade de estágio com atividades voluntárias tanto em cozinha como salão para alunos de gastronomia e de graduação em nutrição. Os certificados emitidos servem como atividade complementar e é uma oportunidade para aprimorar os conhecimentos teóricos obtidos em sala de aula. Os interessados devem enviar uma carta com dados pessoais, instituição, curso e semestre que está cursando, bem como disponibilidade. Esse serviço é gratuito a todos os associados.
Envie para faleconosco@sbgan.org.br
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